Avec 13 hectares de vignes, le domaine se présente comme plutôt "petit" et "à taille humaine". Mais c'est justement la clé du succès pour produire des vins individuels. Le vignoble "Dörrenbacher Wonneberg" s'étend sur 132 ha et offre, le long de la bordure du Haard, de nombreux sols différents et complexes, afin de choisir le meilleur terrain pour chaque cépage.
Les montagnes (en particulier le Stäffelsberg avec sa tour de 26 mètres de haut) du Haardtrand protègent nos vignobles du vent et des intempéries venant de l'ouest. La constellation de montagnes, de coteaux et de sols différents caractérise notre microclimat doux.
Avec 65% de cépages blancs et 35% de cépages rouges, le domaine reflète les statistiques de la viticulture allemande.
En tant que membre promu de la viticulture écologique contrôlée, le domaine s'efforce de respecter au mieux la nature.
L'objectif dans le vignoble est très clair : obtenir des raisins parfaits en travaillant toujours plus à la main.
Après la floraison, les grappes sont coupées en deux afin que les raisins restants soient plus denses et plus concentrés. La zone des grappes est effeuillée modérément afin de garantir le séchage des baies, pour que les raisins restent sains et puissent mûrir en toute tranquillité. Des raisins sains et bien mûrs peuvent alors donner des vins riches.
