Grès rouge, calcaire coquillier, Rotliegendes - nous pouvons vous montrer des centaines de millions d'années d'histoire géologique. Et dans nos vins. Lors d'une visite de nos vignobles. Il est rare de trouver autant de types de sols différents sur une si petite surface qu'ici, à Birkweiler, Albersweiler et Ranschbach.
Avec 40 % de riesling, 14 % de pinot noir, 13 % de pinot blanc et 13 % de pinot gris, le vignoble de Gies-Düppel est clairement orienté : les appellations de site ne sont donc utilisées que pour les lignées de qualité supérieure de ces quatre cépages. Les autres cépages sont le sauvignon blanc, le chardonnay, le scheurebe, le viognier, le muscat, la syrah, le merlot et le cabernet franc.
Nos méthodes de culture sont respectueuses de l'environnement. La densité de nos vins n'est pas le fruit du hasard. Le fait de passer plusieurs fois dans les rangs de vigne pour les éclaircir et les sélectionner permet d'obtenir des rendements qui peuvent paraître ridiculement bas pour certains, mais qui nous garantissent une grande qualité. La construction de la cave est également un indicateur important d'un traitement moderne avec une approche traditionnelle : le soin peut être apporté à plusieurs niveaux. Nous utilisons principalement des cuves en acier inoxydable pour les vins blancs. Certains vins issus d'un seul vignoble sont également vinifiés dans de grands fûts de chêne. Les vins rouges mûrissent principalement en barriques, bien que nous préférions utiliser des fûts légèrement plus grands afin que l'influence du bois ne devienne pas trop dominante.
Pour la même raison de préservation du fruit naturel, nous retirons également les pinots noirs du moût après une dizaine de jours de fermentation. Mais nous aimerions aussi explorer de nouvelles possibilités dans le cadre d'expériences, afin de voir notre voie confirmée et élargie.
Dans la salle de dégustation avec vue panoramique, la dégustation est magnifique. Par exemple, des vins qui ont un lien avec le sol sur lequel ils ont été cultivés. Ils sont extrêmement différents, même pour le même cépage. Comparez nos rieslings issus de l'ardoise, du granit, de l'argile et du calcaire - les différences vous sauteront aux yeux.
Le domaine viticole est membre du "Forum Pfalz" et de la "Südpfalz Connexion".
