Les asperges d'argile de Martin - Le lœss fait tout......
Contrairement au mythe largement répandu selon lequel "l'asperge aime les sols sablonneux", nous avons osé dès le début planter nos asperges dans des sols profonds d'argile à loess. Bien conscients des conditions souvent difficiles lors du traitement et de la récolte, nous utilisons, après de nombreuses années d'expérience, les capacités particulières de ce type de sol à stocker les nutriments et l'eau sur une longue période et à les restituer à la plante en fonction de ses besoins.
Cette propriété confère à nos asperges leur goût unique, fin et savoureux, le fameux terroir du sol argileux.
Grâce à la technique moderne du film plastique, nous parvenons généralement à récolter les premières asperges fraîches dès la fin mars. De même, la technique noir/blanc nous permet de réagir aux fortes variations météorologiques afin de garantir des quantités de récolte aussi régulières que possible.
Un traitement aussi rapide que possible et des trajets de transport courts pour nos asperges sont des conditions de base pour garantir la fraîcheur et la qualité. Grâce à une installation de tri automatique et à une technique de refroidissement, nous proposons à tout moment à nos restaurateurs et à nos clients du magasin de la ferme des tiges fraîchement récoltées et croquantes de ce légume royal.
